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Saftiger Apfelkuchen mit Vanillepudding aus Apfelsaft

Zutaten FÃœR DEN TEIG

• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g Margarine
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver

FÃœR DEN BELAG

• 4–5 Äpfel
• ¾ Liter Auricher Apfelsaft naturtrüb
• 175 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Beutel Vanille-Puddingpulver

ZUBEREITUNG:

1. Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und eine Springform damit auslegen.

2. Für den Belag Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. Den Pudding mit Auricher Apfelsaft (anstatt Milch) zubereiten: Den Auricher Apfelsaft in einem großen Topf erhitzen. Wichtig: Etwa 1/8 im Messbecher zurückbehalten, darin Puddingpulver, Vanillezucker und Zucker verrühren. Wenn der Saft kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver hinzufügen. Unter ständigem Rühren erneut aufkochen. Wenn der Pudding langsam eindickt, den Herd ausschalten und die Apfelstücke zugeben.

4. Die Apfel-Pudding-Masse in die Springform mit dem Teig einfüllen.

5. Bei 150°C (Heißluft) auf der mittleren Ofenschiene ca. 60 Minuten backen.

 

TITELFOTO: © lily_rocha – stock.adobe.com | BILDLEGENDE: Für Apfelkuchen gibt es unzählige Rezepte. Besonders lecker wird das Gebäck mit Vanillepudding aus Apfelsaft.